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食事のマナー

割り箸の使い方

・割り箸のマナー
割り箸の割り方は横にしてさりげなく割ってください。
よく、割った割り箸同士をこすり合 わせて、とげを取るしぐさをされる方がいますが、割り箸をこするのはマナー違反ですので 注意が必要です。
食べ終わった後に、使った割り箸を袋に戻されると思いますが、お店の方に使用済みだとわ かるように、割り箸袋を半分に折り、箸の先だけを袋に入れます。

・割り箸袋を箸置きにする
割り箸を利用するお店の場合、箸置きが無いのが一般的です。
その場合は、料理のお盆にヘ リがある場合はヘリに箸をかけても失礼にあたりません。おすすめの方法は、箸袋を利用し て箸置きを作ってみることです。
人によって箸置きの作り方は違いますが、箸袋を何度か折って立体的になれば臨時の箸置き としては使えます。

割り箸の使い方

和食のマナー

・和食マナーの大原則
① 箸はなるべく先の方を使う
② ご飯とおかず、汁ものを交互にいただく
③ 口に入れている間は箸をうごかさない
④ いただきます、ごちそうさまは忘れない
⑤ たばこや香水は控えめにする

・箸づかいのマナー
お箸は先の方を使います。代表的なお箸のマナー違反としては以下のものがあげられます。
迷いばし・・・何を食べようかと料理の上で箸を動かすこと
寄せばし・・・お箸で器を手前にひきよせること
探りばし・・・器の中から食べたいものを探すこと

箸づかいのマナー 迷いばし 箸づかいのマナー 寄せばし 探りばし

・魚の食べ方
焼き魚はなるべく皮と身もいっしょに食べましょう。片身を食べたら、骨をよけてから、もう半身を食べます。裏返してはいけません。

・お刺身の食べ方
お刺身のわさびはお醤油に溶かしてはいけません。わさびの香りがとび、 見た目も見苦しく なります。わさびはお刺身に乗せてめしあがりましょう。

お刺身の食べ方

洋食のテーブルマナー

結婚式やパーティなどに呼ばれた際、テーブルマナーに気を取られすぎて、せっかくのお料理をおいしく味わえていないのではないですか。正しいテーブルマナーを身につけておけばおいしく味わうことができます。

・洋食の食べ方基本
① 慌てずに食べましょう(同席の人とスピードを合わせましょう)
② 口を閉じて食べましょう
③ 口元を清潔に拭きましょう
④ 食べにくいものは無理せずに同席の方に断って手を使ってもかまいません

・スプーンやフォークを使う
テーブルマナーの基本にフォークとスプーンの使い方があります。
まずスープをスプーンを使って飲む場合、スプーンの横からすするのは間違っています。スプーンを縦向きにし、口の中に流しこむものです。しかし、丸型のスープ専用スプーンの場合は縦にする必要はありません。ライスや細かい付け合せ等はフォークですくって食べてください。

・食事中の合図
フォークとナイフには食事中、食事終了の合図としても用います。お皿の上でフォークとナイフを八の字にしておくと食事中。二本を揃えておくと終了の合図となっております。

食事中の合図

・パンの食べ方
パンは一切れ(または一個)をお皿にとり、一口分ずつ手でちぎりながらいただきましょう。料理によっては料理のソースをつけながら食べましょう。

・肉料理の食べ方
肉料理でも特にステーキを食べる機会は比較的多いと思います。はじめてまとめて細かく切る方がいらっしゃいますがマナーとしては褒められたものではありません。パンと同様に一口ずつ切ってめしあがってください。

・ライスの食べ方
ナイフを使ってフォークの背にライスを乗せる食べ方もありますが、あまり自然ではありません。おすすめな食べ方はフォークですくって食べる方がシンプルでよいでしょう。

お茶の入れ方

・紅茶とコーヒーの入れ方
コーヒーのレギュラーならば入れたてをだしましょう。保温しておいたコーヒーは味と香りが落ちお客様に出すのには向いていません。
インスタントコーヒーの場合、濃すぎるものよりも若干薄めのほうがよいでしょう。
紅茶の場合、ティーバッグを使用して作る場合もティーポットを使用するとよいでしょう。相手の好みに合わせて、ミルクティーやレモンティーを出すとさらに喜ばれると思います。
ミルクティーの場合は濃いめの紅茶を入れます。

・日本茶の入れ方
日本茶は、玉露など高級なお茶ほど低温のお湯でゆっくり入れます。
普通のお茶でも、沸騰しているお湯をそのままきゅうすに注いだりせず、湯ざましを使うか、一度ポットに移したほうがおいしくなります。
一杯目は特に、お湯を高いところから注ぐと温度がさがり飲みやすくもなります。お茶の温度を下げる分、きゅうすや湯飲みは、一度温めておくことを忘れないでください。
何杯分か同時に入れるときは、味が均一になるように少しずつ何回かに分けてまわすように注いでいきます。

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食:食事・接待マナー

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働:ビジネスマナー